Tapenády - Meditea

Tapenáda (francúzsky tapenade) je pokrm francúzskej kuchyne, 
populárny najmä v južnej časti krajiny. 
Názov pochádza z provensálskeho výrazu pre kapary - tapenas.

Tapenáda má podobu pasty z rozomletých vykôstkovaných olív, kapar, 
ančovičiek a olivového oleja, 
môže sa pridať aj cesnak, citrónová šťava, píniové oriešky, 
provensálske korenie, čierne korenie alebo chilli paprička.
Existujú dva základné druhy: čierna tapenáda (tapenade noire) z čiernych olív 
a zelená tapenáda (tapenade verte) zo zelených olív.