Ajvary - Gurmano

Ajvar - tradičný pokrm balkánskej kuchyne z pečených paprík. 
Ajvar pochádza zo srbskej kuchyne, a bol preto dlho známy ako „srbský šalát“ alebo „srbský zeleninový kaviár“. 

Po druhej svetovej vojne sa stal v Juhoslávii populárny ako šalát (príloha) a dnes je populárny na Balkáne.

Pôvodný domáci ajvar je vyrobený z pečených paprík.

Podľa množstva kapsaicínu v paprikách a množstva pridaných chilli paprík môže byť sladký, pikantný (najčastejšie), alebo veľmi pálivý.